Inhalte

Lagerung

Analyse der Rezepturen

Planen der Arbeitsschritte

Erstellen der Warenanforderung

Mise en place

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung

Portionieren, Anrichten, Präsentieren

Ernährungsphysiologische Bewertung

Anwenden von Begriffen der Fachsprache