Fachthoretischer Bereich

Küche

1. Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten sowie Beruf und Betrieb repräsentieren

2. Waren bestellen, annehmen, lagern und pflegen

Service

3. In der Küche arbeiten

Warenwirtschaft

Angebots- und Getränkekunde

4. Das Restaurant vorbereiten und pflegen

5. Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen

Berufsspezifisches Englisch

6. Suppen und Saucen herstellen und präsentieren

7. Gerichte aus Fleischteilen herstellen und präsentieren

8. Gerichte aus Fisch herstellen und präsentieren

9. Pflanzliche Rohstoffe und Pilze verarbeiten

10. Süßspeisen herstellen und präsentieren

11. Speiseeis und Backwaren herstellen und Desserts anrichten

12. Speisenangebote für Veranstaltungen gastorientiert planen

13. Buffets mit Fisch und Meeresfrüchten herstellen und präsentieren

14. Eine Aktionswoche organisieren und betriebswirtschaftlich beurteilen