Anwenden des Wissens über Zubereitungs- und Konservierungsverfahren auf Obst und Gemüse

Veränderung der Inhaltsstoffe 

technologische Bedeutung von Zusatz- und Ergänzungsstoffen

Herstellungsprozesses ausgewählter Fruchtsaftgetränke

experimentelle Untersuchung der Erhöhung der Saftausbeute durch Einsatz von Pektinasen

Verkostung