Inhalte

Analyse von Rezepturen

Planen der Arbeitsschritte

Erstellen der Warenanforderung

Güte- und Gewichtsklassen von Eiern

Mise en place

Hygienische Anforderungen

Vorbereitung

Zubereitung

Anrichten, Präsentieren

Ernährungsphysiologische Bewertung

Anwenden von Begriffen der Fachsprache