1. Planen

Arbeitsauftrag analysieren

Konkrete Ziele ableiten

Arbeitsschritte festlegen

Konzeptideen sammeln

Besucherzahl des Hoffestes aus dem Vorjahr ermitteln

Veredelte Fischereiprodukte nach Kundenakzeptanz, Region und Saison recherchieren

Rezepturen für Fischspezialitäten zusammentragen

Informationen zu geeigneten Rohwaren, Hilfsstoffen und Herstellungsverfahren erfassen

Sich über den Einsatz von Arbeitsmitteln zur Veredelung von Fischereiprodukten informieren

Zweckmäßige und produktspezifische Verpackungsmethoden für den Direkt- und Außer-Haus-Verzehr analys..

Rechtsgrundlagen für Herstellung und Verkauf von Fischereiprodukten ermitteln

Etikettierungsrichtlinien für Fischereiprodukte beachten

Bewertungskriterien für Präsentation des Konzeptes festlegen