Anwenden des Wissens über technologische Prozesse auf die Herstellung konventioneller Lebensmittel

regionale Aspekte

Rohstoffe

Inhaltsstoffe

Verfahrensschritte bei der technologischen Herstellung

Veränderung der Inhaltsstoffe und Eigenschaften im technologischen Prozess ihrer Herstellung

technologische Bedeutung von Zusatz- und Ergänzungsstoffen

Warenkunde und Qualitätsbeurteilung

Exkursion in einen lebensmittelverarbeitenden Betrieb