Lernfeld 7: Rohstoffe zur Lebensmittelherstellung bewerten und ernährungsphysiologisch beurteilen

Wie backen traditionelle Bäcker – und wie backt die Industrie?

Es werden die Prozessstufen der Teigbereitung und des Backens im handwerklichen und großindustriellen Maßstab anschaulich gegenübergestellt. Weiterlesen

Was wird aus Rüben?

Es wird der Herstellungsprozess von Kristall- bzw. Würfelzucker anschaulich erklärt. Weiterlesen

Von der Mühle zum Brot

Das Video zeigt in mehreren Abschnitten den Weg des Getreides (Weizen) vom Anbau über die Verarbeitung in der Mühle bis hin zum Backprozess des fertigen Brotes. Weiterlesen