Inhalte

Lagerung

Analyse der Rezepturen

Planen der Arbeitsschritte  

Erstellen der Warenanforderung 

Mise en place 

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung 

Portionieren, Anrichten, Präsentieren

Ernährungsphysiologische Bewertung

Anwenden von Begriffen der Fachsprache