2. Durchführen

Arbeitsplatz vorbereiten und Arbeitsmittel bereitstellen

Fische entnehmen, wiegen und sortieren

Fische tierschutzgerecht behandeln, betäuben und töten 

Vorschriften beachten

Qualitätskriterien anwenden

Forellen schlachten

Fischqualität prüfen und bewerten

Portionsforellen zwischenlagern

Lagerbedingungen beachten

CCPs in dem HACCP-Plan dokumentieren

Arbeitsplatz reinigen 

Bestandsdaten aktualisieren 

HACCP-Plan präsentieren