Lernfeld 14: Eine Aktionswoche organisieren und betriebswirtschaftlich beurteilen

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Curriculare Analyse – LF 14 – Koch/Köchin

Konkretisierung und Untersetzung der im Rahmenlehrplan aufgeführten Kompetenzen des Lernfeldes 14 Weiterlesen

Knoten

Lernsituation 1: Für eine Aktionswoche Gerichte auswählen, Warenflüsse koordinieren und Verkaufspreise kalkulieren

Lernsituation 2: Küchenteam für Aktionswoche planen, koordinieren und schulen

Lernsituation 3: Landestypische Gerichte herstellen und gastorientiert präsentieren

Lernsituation 4: Aktionswoche verkaufsfördernd gestalten und betriebswirtschaftlich auswerten