Anwenden des Wissens über technologische Prozesse auf die Herstellung konventioneller Lebensmittel

regionale Aspekte

Rohstoffe

Inhaltsstoffe

Verfahrensschritte bei der technologischen Herstellung

Veränderung der Inhaltsstoffe und Eigenschaften im technologischen Prozess ihrer Herstellung 1

technologische Bedeutung von Zusatz- und Ergänzungsstoffen

Warenkunde und Qualitätsbeurteilung

Exkursion in einen lebensmittelverarbeitenden Betrieb