Intern
Möglichkeiten für die rationelle Zerkleinerung von Gemüse aufzeigen
Materialdatenbank
Berufsschule - duale Berufsausbildung
Fachkraft für Gastronomie
Gültig von 01.08.2022
Beispiele für Lernsituationen
Lernfeld 3: In der Küche arbeiten
Lernsituation 4: Einfache Gemüsegerichte und -beilagen zubereiten, anrichten und gastorientiert präsentieren
1. Analysieren/Informieren/Planen
Möglichkeiten für die rationelle Zerkleinerung von Gemüse aufzeigen
Knoten
Schneiden
Raspeln
Reiben
Tournieren
Mixen
Pürieren