Inhalte

  1. Materialdatenbank
  2. Berufsschule - duale Berufsausbildung
  3. Koch
  4. Gültig von 01.08.2003
  5. Einzellehrpläne
  6. Küche
  7. Klassenstufe 2
  8. Lernbereich 6.2: Herstellen von Beilagen aus Getreideerzeugnissen und Hülsenfrüchten (20 Ustd.)
  9. Inhalte

Knoten

Analyse der Rezepturen 
Planen der Arbeitsschritte
Erstellen der Warenanforderung
Mise en place
Vor- und Zubereiten von
Portionieren, Anrichten, Präsentieren
Ernährungsphysiologische Bewertung
Anwenden von Begriffen der Fachsprache