Anwenden des Wissens über Zubereitungs- und Konservierungsverfahren auf Obst und Gemüse

  1. Materialdatenbank
  2. Berufliches Gymnasium
  3. Lebensmitteltechnologie
  4. Gültig von 01.08.2020
  5. Teil Fachlehrplan Lebensmitteltechnologie
  6. Jahrgangsstufen 12 und 13 – Grundkurs
  7. Lernbereich 3 Vitaminhaltige Lebensmittel (22 Ustd.)
  8. Inhalte
  9. Anwenden des Wissens über Zubereitungs- und Konservierungsverfahren auf Obst und Gemüse

Knoten

Veränderung der Inhaltsstoffe 
technologische Bedeutung von Zusatz- und Ergänzungsstoffen
Herstellungsprozesses ausgewählter Fruchtsaftgetränke 2
experimentelle Untersuchung der Erhöhung der Saftausbeute durch Einsatz von Pektinasen
Verkostung