Lernsituation 2: Herstellen von Sauerteig unter Verwendung von Natursauer (traditionelle Sauerteige)

Herstellen und Verarbeiten von Sauerteigen

Auf der Website von Steffen Götz werden von ihm neben den Grundlagen von Sauerteigen und einem Modellversuch zur Teigsäuerung auch ein Backversuch nach Arkady sowie mehrstufige Sauerteigführungen vorgestellt. Weiterlesen