Lernfeld 7: Herstellen und Verarbeiten von Sauerteig

Lernsituation 1: Beeinflussen der Säuerung von Teigen

Lernsituation 2: Herstellen von Sauerteig unter Verwendung von Natursauer (traditionelle Sauerteige)

Lernsituation 3: Herstellen von gesäuerten Teigen durch direkte bzw. kombinierte Führung