1. Analysieren/ Informieren/ Planen

Auftrag analysieren

Fleisch nach Fleischart und Fleischteile unterscheiden

Herkunft tierischer Produkte und Haltungsformen der Nutztiere recherchieren

Inhaltsstoffe vergleichen und ernährungsphysiologische Bedeutung der unterschiedlichen Fleischarten ..

Sich über die Zubereitungen servierfähiger Speisen und Produkte aus Fleisch informieren

Standardisierte und individuelle Arbeitsweisen vergleichen

Fleischspeisen und -produkte zur Verkaufsförderung und Beratung nach sensorischen Kriterien beschrei..

Für die angebotenen Gerichte und Menüs Art und Menge der benötigten Materialien zur Vorbereitung des..