Analysieren der Eigenschaften von Roggenmahlerzeugnissen

  1. Materialdatenbank
  2. Berufsschule - duale Berufsausbildung
  3. Bäcker
  4. Gültig von 01.08.2020
  5. Beispiele für Lernsituationen
  6. Lernfeld 7: Herstellen und Verarbeiten von Sauerteig
  7. Lernsituation 1: Beeinflussen der Säuerung von Teigen
  8. 1. Planen
  9. Analysieren der Eigenschaften von Roggenmahlerzeugnissen

Knoten

 Zusammensetzung
Backverhalten
Ernährungswert 
Methoden zur Beurteilung von Roggenmehl