Intern
1. Analysieren/ Informieren/ Planen
Materialdatenbank
Berufsschule - duale Berufsausbildung
Koch
Gültig von 01.08.2022
Beispiele für Lernsituationen
Lernfeld 6: Suppen und Saucen herstellen und präsentieren
Lernsituation 2: Warme und kalte Saucen, Dips und Buttermischungen zubereiten und bereitstellen
1. Analysieren/ Informieren/ Planen
Knoten
Auftrag, Brühen, Suppen sowie geeignete Suppeneinlagen und Saucen zur Begleitung von Gerichten herzu..
Vielfalt von Saucen unter Anwendung der fremdsprachlichen Fachbegriffe kennenlernen
Rezepturen für Saucen, Dips und Buttermischungen zur Begleitung von Gerichten recherchieren
Sich über die notwendigen Arbeitsschritte und Verfahren zur Herstellung von Saucen, Dips und Butterm..
Recherchierte Rezepturen für Saucen, Dips und Buttermischungen und deren Einsatz als Begleitung von ..
Arbeitsschritte zur Herstellung von Saucen, Dips und Buttermischungen chronologisch und zeitlich fes..
Ernährungsphysiologische und
betriebswirtschaftliche Aspekte beachten