1. Planen

Einflussfaktoren von Hefe auf Bierqualität analysieren und diskutieren

Kriterien zur Hefeauswahl festlegen 

Gär- und Reifungsdiagramme recherchieren und diskutieren 

Maßnahmenkatalog bei anormalem Verlauf von Gärungs- und Reifungsvorgängen erarbeiten und dokumentier..

Gär- und Reifungsverlauf analysieren und diskutieren

Sensorische und chemisch-technische Parameter des Gär- und Reifungsfortschrittes definieren

Kriterien für Zeitpunkte der Beendigung von Gär- und Reifungsvorgängen definieren