Intern
Anwenden der Herstellungsmethoden
Materialdatenbank
Berufsschule - duale Berufsausbildung
Konditor
Gültig von 01.08.2020
Beispiele für Lernsituationen
Lernfeld 4: Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen
Lernsituation 2: Gebäcke aus gezogenen Teigen herstellen
2. Durchführen
Anwenden der Herstellungsmethoden
Knoten
Tourieren
Aufarbeiten, wie Teilchen, Schweinsohren, Pasteten, Hörnchen, Croissants
Fertigstellen durch Belegen mit Früchten, Füllen, Aprikotieren, Glasieren