3. Bewerten/Reflektieren

Arbeitsschritte im Vor- und Zubereitungsprozess sowie zum Anrichten überdenken 

Zusammenarbeit im Küchenteam und mit Angestellten anderer Abteilungen einschätzen

Zubereitete einfache Gemüsegerichte und -beilagen sensorisch überprüfen und deren Verkaufsfähigkeit ..

Optimierungsmöglichkeiten für den Vor- und Zubereitungsprozess vor schlagen