2. Entscheiden/Durchführen

Würze klären und kühlen

Würze belüften durch Einstellung der Sauerstoffzufuhr

Prozess der Würzebehandlung überwachen, steuern und dokumentieren

Proben der Anstellwürze entnehmen und  Anstelltemperatur,  Extraktgehalt, Sauerstoffgehalt, Endverg..

Messwerte der Anstellwürze mit den zuvor festgelegten Anforderungen vergleichen

Erforderlichen Parameter zur Kühlung der Anstellwürze berechnen

Zurückgewonnene Wärmemenge rechnerisch ermitteln

Berechnungen auf die damit erforderlichen Fließgeschwindigkeiten bzw. Volumenströme beim Plattenwärm..