Rezepturen zur Herstellung von Vorspeisen, Beilagen, Hauptbestandteilen von Gerichten und eigenständ..

  1. Materialdatenbank
  2. Berufsschule - duale Berufsausbildung
  3. Koch
  4. Gültig von 01.08.2022
  5. Beispiele für Lernsituationen
  6. Lernfeld 9: Pflanzliche Rohstoffe und Pilze verarbeiten
  7. Lernsituation 4: Speisen und Gerichte aus Teigwaren zubereiten und gastorientiert anrichten
  8. 1. Analysieren/ Informieren/ Planen
  9. Rezepturen zur Herstellung von Vorspeisen, Beilagen, Hauptbestandteilen von Gerichten und eigenständ..

Knoten

Umsetzbarkeit,
Wirtschaftlichkeit,
Arbeitsaufwand,
Regionalität und Saisonalität,
Einfluss von Kultur und Religionen sowie
Ernährungsphysiologie