Intern
1. Analysieren/ Informieren/ Planen
Materialdatenbank
Berufsschule - duale Berufsausbildung
Koch
Gültig von 01.08.2022
Beispiele für Lernsituationen
Lernfeld 9: Pflanzliche Rohstoffe und Pilze verarbeiten
Lernsituation 4: Speisen und Gerichte aus Teigwaren zubereiten und gastorientiert anrichten
1. Analysieren/ Informieren/ Planen
Knoten
Auftrag, Beilagen und Gerichte aus vorgefertigten Teigen vor-, zu- und nachzubereiten sowie zu präse..
Wissen über Verwendungsmöglichkeiten von Getreide und Getreidemahlprodukte bei der Zubereitung von S..
Sich einen Überblick über vorgefertigte Teige aus Getreide zur Herstellung eigenständiger Gerichte o..
Sich über die Zubereitungsformen von Teigwaren zur Herstellung von Vorspeisen, Beilagen, Hauptbestan..
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Betriebliches Konzept zur Nachhaltigkeit und Hygiene dabei beachten