Teigbereitung

  1. Materialdatenbank
  2. Berufsschule - duale Berufsausbildung
  3. Bäcker
  4. Gültig von 01.08.2020
  5. Beispiele für Lernsituationen
  6. Lernfeld 8: Herstellen von roggenhaltigem Brot und Kleingebäck
  7. Lernsituation 1: Herstellen von roggenhaltigen Gebäcken
  8. 2. Durchführen
  9. Umsetzen der entwickelten Arbeitsabläufe
  10. Teigbereitung

Knoten

Teigfestigkeit
Teigtemperatur
Teigknetzeiten
Teigruhezeiten