3. Bewerten/ Reflektieren

Arbeitsschritte im Vor-, Zu- und Nachbereitungsprozess aus ökonomischer, ökologischer und hygienisch..

Zubereitete Speisen und Gerichte sensorisch überprüfen und deren Verkaufsfähigkeit beurteilen

Zusammenarbeit im Küchenteam einschätzen

Aus der Reflektion des Vor-, Zu- und Nachbereitungsprozesses Maßnahmen zur Optimierung ableiten