1. Analysieren/Informieren/Planen

Auftrag analysieren

Gästebedürfnisse und Kaufmotive im Restaurant ermitteln

Verschiedene Gästegruppen nach ihren Erwartungen unterscheiden

Gästetypen nach Temperamenten und Charakteren differenzieren

Sich einen Überblick über Ernährungsformen, Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten der Gäste..

Sich anhand betrieblicher Unterlagen über verwendete Zusatzstoffe informieren

Betriebliche Voraussetzungen im Restaurant/in Gasträumen auf die Erfüllung der Gästebedürfnisse über..

Aktuelle Trends in der Gastronomie sowie Gastgeberrolle gegenüber nationalen und internationalen Gäs..

Regeln für die Kommunikation mit Gästen aufstellen unter Beachtung von

Kassen- und Tischreservierungssysteme in den Ausbildungsbetrieben ermitteln und deren Vor- und Nacht..