3. Bewerten/ Reflektieren

Arbeitsschritte im Vor-, Zu- und Nachbereitungsprozess aus ökonomischer, ökologischer und hygienisch..

Zubereitete Gerichte sensorisch überprüfen und deren Verkaufsfähigkeit beurteilen

Zusammenarbeit im Küchenteam einschätzen

Aus der Analyse der Vor-, Zu- und Nachbereitungsprozesse Maßnahmen zur Optimierung diskutieren