3. Auswerten

  1. Materialdatenbank
  2. Berufsschule - duale Berufsausbildung
  3. Bäcker
  4. Gültig von 01.08.2020
  5. Beispiele für Lernsituationen
  6. Lernfeld 8: Herstellen von roggenhaltigem Brot und Kleingebäck
  7. Lernsituation 1: Herstellen von roggenhaltigen Gebäcken
  8. 3. Auswerten

Knoten

Berechnen von Backverlusten
Präsentieren und Beurteilen der Brote und des Kleingebäckes nach DLG-Kriterien
Dokumentation typischer Gebäckfehler sowie deren Ursachen und Möglichkeiten zur Vermeidung dieser Fe..