Intern
Analysieren und Diskutieren
Materialdatenbank
Berufsschule - duale Berufsausbildung
Konditor
Gültig von 01.08.2020
Beispiele für Lernsituationen
Lernfeld 5: Herstellen von kleinen Gerichten
Lernsituation 3: Herstellen von herzhaften Teig- und Eierspeisen, Aufläufen und Gratins
1. Planen
Analysieren und Diskutieren
Knoten
zum Einfluss der Rohstoffe
zum Einsatz vorgefertigter Produkte
zur Produktqualität
zur Speisenzusammenstellung und Portionsgröße
zur Zwischenlagerung