Auftrag, Desserts zusammen zu stellen, hinsichtlich folgender Schwerpunkte analysieren

  1. Materialdatenbank
  2. Berufsschule - duale Berufsausbildung
  3. Koch
  4. Gültig von 01.08.2022
  5. Beispiele für Lernsituationen
  6. Lernfeld 11: Speiseeis und Backwaren herstellen und Desserts anrichten
  7. Lernsituation 3: Desserts anlassbezogen anrichten und gastorientiert präsentieren
  8. 1. Analysieren/ Informieren/ Planen
  9. Auftrag, Desserts zusammen zu stellen, hinsichtlich folgender Schwerpunkte analysieren

Knoten

hygienische Anforderungen
Bedarf an Arbeitsmitteln, Waren und Material
ernährungsphysiologische und küchentechnologische Bewertungen der Lebensmittel
Entsorgung
Nachhaltigkeit
Arbeits- und Gesundheitsschutz
Arbeiten im Team