Intern
2. Durchführen
Materialdatenbank
Berufsschule - duale Berufsausbildung
Bäcker
Gültig von 01.08.2020
Beispiele für Lernsituationen
Lernfeld 7: Herstellen und Verarbeiten von Sauerteig
Lernsituation 1: Beeinflussen der Säuerung von Teigen
2. Durchführen
Knoten
Anwenden von Steuerungsfaktoren, die zur optimalen Reifung des Sauers führen, durch:
Berechnen von Anstellgutmengen, Mehl- und Wassermengen der einzelnen Stufen