1. Analysieren/Informieren/Planen

Auftrag analysieren

Gästebedürfnisse und Kaufmotive im Restaurant ermitteln

Verschiedene Gästegruppen nach ihren Erwartungen unterscheiden

Gästetypen nach Temperamenten und Charakteren differenzieren

Sich einen Überblick über Ernährungsformen, Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten der Gäste..

Sich anhand betrieblicher Unterlagen über verwendete Zusatzstoffen informieren

Betriebliche Voraussetzungen im Restaurant/in Gasträumen auf die Erfüllung der Gästebedürfnisse über..

Aktuelle Trends in der Gastronomie sowie Gastgeberrolle gegenüber nationalen und internationalen Gäs..

Regeln für die Kommunikation mit Gästen aufstellen unter Beachtung von   Körpersprache, Mimik und G..

Kassen- und Tischreservierungssysteme in den Ausbildungsbetrieben ermitteln und deren Vor- und Nacht..