1. Planen

  1. Materialdatenbank
  2. Berufsschule - duale Berufsausbildung
  3. Bäcker
  4. Gültig von 01.08.2020
  5. Beispiele für Lernsituationen
  6. Lernfeld 8: Herstellen von roggenhaltigem Brot und Kleingebäck
  7. Lernsituation 1: Herstellen von roggenhaltigen Gebäcken
  8. 1. Planen

Knoten

Auswählen der
Berechnen von Mehlmischungen
Diskutieren über die Verwendung von Brotfertigmehlen und Brotbackmitteln
Festlegen der Teigführung und der Aufarbeitungsmethoden
Ableiten der Backbedingungen