Analysieren und Diskutieren der

Kundenwünsche

Bedeutung frischer Rohstoffe für die gesunde Ernährung und für sensorische Eigenschaften

Einteilung der Salate in Blatt- und Gemüsesalate sowie Salatsoßen in Marinaden und Dressings

Portionsgröße als Zwischenmahlzeit, Hauptgericht oder Beilage

Farbgestaltung

rationellen Arbeitsweise