2. Durchführen

  1. Materialdatenbank
  2. Berufsschule - duale Berufsausbildung
  3. Fleischer
  4. Gültig von 01.08.2020
  5. Beispiele für Lernsituationen
  6. Lernfeld 2: Beurteilen und Zerlegen von Schwein oder Lamm
  7. Lernsituation 3: Den Tierkörper zerlegen und Fleischteilstücke verwenden
  8. 2. Durchführen

Knoten

Einrichten des Arbeitsplatzes
Zerlegen des Tierkörpers
Klassifizieren des zerlegten Materials
Bestimmen des Zerlegeergebnisses
Berechnen des Preises
Gestalten einer Bilddokumentation zu den zerlegten Fleischteilen
Erstellen einer Rezeptsammlung