3. Bewerten/ Reflektieren

Arbeitsschritte im Zu- und Nachbereitungsprozess aus ökonomischer, ökologischer und hygienischer Sic..

Zubereitete Vor- und Hauptspeisen sensorisch überprüfen und deren Verkaufsfähigkeit beurteilen

Zusammenarbeit im Küchenteam einschätzen

Aus der Analyse des Zu- und Nachbereitungsprozesses Maßnahmen zur Optimierung diskutieren und verein..