Rezepturen zur Herstellung von Vorspeisen und Hauptgerichten aus ganzen Fischen und Teilen von Fisch..

  1. Materialdatenbank
  2. Berufsschule - duale Berufsausbildung
  3. Koch
  4. Gültig von 01.08.2022
  5. Beispiele für Lernsituationen
  6. Lernfeld 8: Gerichte aus Fisch herstellen und präsentieren
  7. Lernsituation 2: Speisen aus Fisch herstellen und gastorientiert präsentieren
  8. 1. Analysieren/ Informieren/ Planen
  9. Rezepturen zur Herstellung von Vorspeisen und Hauptgerichten aus ganzen Fischen und Teilen von Fisch..

Knoten

Umsetzbarkeit,
Wirtschaftlichkeit,
Arbeitsaufwand,
Regionalität und Saisonalität,
Einfluss von Kultur und Religionen auf Verzehr von Fischgerichten sowie
Ernährungsphysiologie