Rezepturen zur Herstellung von Gerichten aus verschiedenen Fleischteilen recherchieren unter Berücks..

  1. Materialdatenbank
  2. Berufsschule - duale Berufsausbildung
  3. Koch
  4. Gültig von 01.08.2022
  5. Beispiele für Lernsituationen
  6. Lernfeld 7: Gerichte aus Fleischteilen herstellen und präsentieren
  7. Lernsituation 1: Speisen aus Schweine- und Rindfleisch und deren Innereien herstellen sowie gastorientiert präsentieren
  8. 1. Analysieren/ Informieren/ Planen
  9. Rezepturen zur Herstellung von Gerichten aus verschiedenen Fleischteilen recherchieren unter Berücks..

Knoten

Umsetzbarkeit,
Wirtschaftlichkeit,
Arbeitsaufwand,
Regionalität und Saisonalität,
Einfluss von Kultur und Religionen auf Fleischverzehr sowie
Ernährungsphysiologie