1. Analysieren/ Informieren/ Planen

Auftrag, Gerichte aus Fleischteilen von Schwein und Rind vor-, zu- und nachzubereiten sowie zu präse..

Sich informieren über die unterschiedlichen Fleischarten, Fleischteile und Innereien und deren Verwe..

Sich einen Überblick über die Bearbeitung von Fleischteilen verschaffen

Garverfahren unterscheiden

Sich über die Herkunft und die Haltungsformen von Schweinen und Rindern informieren 1

Rezepturen zur Herstellung von Gerichten aus verschiedenen Fleischteilen recherchieren unter Berücks..

Arbeitsschritte für die Herstellung von Gerichten aus Fleischteilen und Innereien in Absprache mit i..

Betriebliches Konzept zur Nachhaltigkeit und Hygiene beachten