Intern
1. Planen
Materialdatenbank
Berufsschule - duale Berufsausbildung
Fleischer
Gültig von 01.08.2020
Beispiele für Lernsituationen
Lernfeld 2: Beurteilen und Zerlegen von Schwein oder Lamm
Lernsituation 3: Den Tierkörper zerlegen und Fleischteilstücke verwenden
1. Planen
Knoten
Ermitteln qualitätssichernder Maßnahmen
Erfassen von Zerlegemethoden und Zuschnitten
Vorbereiten einer Checkliste für den Zerlegeablauf
Auswählen einer Dokumentationsform
Entwickeln eines Kalkulationsschemas