Material- und Wareneinsatz für die gewählten Speisen ausgehend von den Rezepturen rechnerisch ermitt..

  1. Materialdatenbank
  2. Berufsschule - duale Berufsausbildung
  3. Koch
  4. Gültig von 01.08.2022
  5. Beispiele für Lernsituationen
  6. Lernfeld 13: Buffets mit Fisch und Meeresfrüchten herstellen und präsentieren
  7. Lernsituation 2: Speisen für ein Fisch- und Meeresfrüchtebuffet herstellen
  8. 2. Entscheiden/ Durchführen
  9. Material- und Wareneinsatz für die gewählten Speisen ausgehend von den Rezepturen rechnerisch ermitt..

Knoten

Verarbeitungs- und Zubereitungsverlusten sowie
Portionsgrößen am Buffet