2. Entscheiden/ Durchführen

Material- und Wareneinsatz für die gewählten Speisen ausgehend von den Rezepturen rechnerisch ermitt..

Menge und Art der erforderlichen Materialien und Waren in einer Material- und Warenbedarfsliste zusa..

Bei Bedarf fehlende Materialien und Waren bestellen

Arbeitsplatz nach hygienischen, ergonomischen und arbeitstechnologischen Anforderungen einrichten

Alle notwendigen Zutaten auf der Grundlage der Berechnungen bereitstellen

Bereitgestellte Fische, Fischerzeugnisse und Meeresfrüchte sowie weitere Zutaten für Saucen und Beil..

Bei Bedarf notwendige Vorbereitungsarbeiten umsetzen

Speisen entsprechend den geplanten Arbeitsschritten zubereiten

Während des gesamten Produktionsprozesses die Vorgaben des Arbeitsschutzes und der Hygiene beachten

Getroffene Maßnahmen aktenkundig dokumentieren