Inhalte

Übertragen der Veresterung auf die Bildung eines Triglycerids

Anwenden des Wissens über Struktur und Eigenschaften auf Triglyceride

Übertragen der Esterhydrolyse auf Triglyceride

alkalischen Verseifung Verseifungszahl SE: Bestimmen der Verseifungszahl  

Kennen der Prozesse des Fettverderbs

Beurteilen der ernährungsphysiologischen Bedeutung ungesättigter Fettsäuren

Iodzahl

Beurteilen ausgewählter fettreicher Lebensmittel 1