1. Analysieren/ Informieren/ Planen

Auftrag, ein Buffet mit Speisen aus Fisch, Fischerzeugnissen und Meeresfrüchten vor-, zu- und nachzu..

Gemeinsam im Küchenteam die Herstellung von Speisen aus Fisch, Fischerzeugnissen und Meeresfrüchten ..

Rezepturen zur Herstellung entsprechender Speisen recherchieren unter Beachtung von

Arbeitsschritte chronologisch und zeitlich für die Herstellung von Gerichten aus Fisch, Fischerzeugn..

Bedarf an Arbeitsmitteln, Geräten und Maschinen ermitteln und dokumentieren

Anforderungen der Produkthygiene und nachhaltiges Vorgehen in die Vorüberlegungen einbeziehen