1. Analysieren/Informieren/Planen

Verfahrensschritte in der Mälzerei ermitteln Weichen Keimen  Darren Nachbehandeln

Sich zu Bestimmungen des Gesundheits-, Arbeits- und Brandschutzes in der Mälzerei informieren

Einfluss von Temperatur, Zeit und Belüftung auf den Prozess des Weichens unter Beachtung der Gersten..

Prozesse beim Keimen beschreiben

Technologische Bedeutung des Darrens recherchieren

Sich über die Nachbehandlung des fertigen Malzes informieren

Von der Herstellung der Standardmalze die Verfahrensschritte für Sonder- und Spezialmalze ableiten

Sich einen Überblick aller beim Mälzen entstehenden Nebenprodukte und Reststoffe sowie deren Verwert..

Verbräuche ermitteln und sich über Wiederverwendung von Weichwasser informieren

Energieströme beim Darren und Nutzung von Abwärme darstellen